Bez glutena

UZ BIOfan – bez glutena bez problema ili bez glutena bez kompromisa

Ideja o bez glutenskim namirnicama nam je došla sasvim prirodno i možemo reći nekako očekivano. S obzirom da smo već dugi niz godina okrenuti prema potrebama našeg stanovništva za zdravim ali i organskim namirnicama uočili smo potrebu i za bez glutenskim namirnicama. Tako smo na osnovu mnogo analiza  odlučili ozbiljno pristupiti ovom projektu. Dodatno smo tu odluku potkrijepili prijavom na projekat Švedske vlade,  C2C – Challange to Change. Projekat je odobren krajem februara i kroz taj projekat imamo nekoliko etapa koje moramo završiti da bi mogli tvrditi da je namirnica bez glutena:

  • fizički odvajanje prostorija koje imaju gluten od onih bez glutena
  • nabavka mlinova, koji prave bezglutensko brašno,  sa certifikatom gluten-free znači da u proizvodnji nisu bili testirani sa glutenskim namirnicama
  • Nabavka mašine za pakovanje i koriste se samo za bezglutenski proizvod
  • Nabavka novih inox stolova za rad
  • Prilikom održavanja prostorija koristimo se pravilima HACCAP-a te ćemo u skorije vrijeme aplicirati i za ovu oznaku
  • Analize će biti rađene za svaku namirnicu i javno dostupne svakome
  • Plan je staviti oznaku za mahunarke, orašaste plodove, brašna, žitarice
  • U planu je i razvoj mješavine za hljeb

Mi znamo da, a i po zakonu o zaštiti potrošača,  nije dovoljno staviti oznaku da je nešto bez glutena samo zato što ta namirnica je prirodno bez glutena, treba svesti rizik kontaminacije glutenom na minimum ispod 20 ppm. Da je to i urađeno može se potvrditi samo zvaničnim laboratorijskim analizama. U BiH se još uvijek samo rade analize na brašnaste proizvode te smo u potrazi za laboratorijama koje imaju mogućnost za analize i ostalih sirovina.

BIOfan je već poznat kao brend koji se vodi parolom #organskobezkompromisa , nekako je prirodan slijed bio da budemo i #bezglutenabezproblema i zato smo se, ako što se vidi iz teksta,  bezglutenskom projektu  posvetili maksimalno odgovorno i profesionalno. Naša ulaganja, ne samo finacijske prirode, nego i naša ljubav, trud i istrajnost će biti nagrađeni onog momenta kada javnosti budemo mogli predstaviti prve namirnice sa oznakom bez glutena ali i sa oznakom organsko. Također, bit će to i neka revolucionarna promjena za BiH jer ćemo biti prvi bezglutenski i organski brend koji će nositi kod #387.